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全自动咸鸭蛋卧式杀菌锅水浴灭菌釜

更新时间：2023-09-13

全自动咸鸭蛋卧式杀菌锅水浴灭菌釜
要适用于罐头（如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、煮袋等。特别适合软罐头类（如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等）。玻璃管，马口铁罐，PP瓶、HDPE瓶，铝箔袋，透明袋，真空袋，高温蒸煮

产品介绍

全自动咸鸭蛋卧式杀菌锅水浴灭菌釜

杀菌锅主要用于食品行业·医药等各个领域。

杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

全自动咸鸭蛋卧式杀菌锅水浴灭菌釜

食品的安全问题一直是重中之重，解决了安全问题才追求口感。咸鸭蛋和别的食品有很大不同，咸鸭蛋的外形从外观上不会发生变化，只有拨开蛋壳才能知道内里的颜色和老嫩，咸鸭蛋是把腌制好的生鸭蛋直接放到杀菌锅内进行杀菌，杀菌后的鸭蛋就可以直接食用，不需再另外煮制。有的客户有时会问，我的鸭蛋怎么蛋清发黄，鸭蛋的蛋清的颜色跟杀菌的时间和保温的时间有关系，在杀菌锅内的时间过长就会造成鸭蛋的蛋清发黄发硬。

鸭蛋杀菌还有一个和别的食品**的不同之处，就是鸭蛋蛋壳的透水性，腌制的时候可以把盐份腌制到蛋内，要是杀菌的时候直接和水接触在高压下，蛋内的盐分会和水融合，造成蛋口味的不均匀，影响口感。所以散装的咸鸭蛋建议您使用蒸汽杀菌。杀菌锅的升温基本都是一样，通过加热来达到设定的杀菌温度，但是降温的时候就各不相同，食品杀菌完成后的温度是121度，而食品在高温环境下呆的时间越长，口感越差，营养流失越厉害，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值一致，这样才能迅速结束杀菌过程

降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计、管路设计要要科学合理，**限度减少降温时间。针对这一要求，我公司生产的杀菌锅都配备两台水泵，热水循环泵和冷水降温泵，在升温阶段加速杀菌水的流动，达到锅内各点的温度相同，降温时冷水能迅速进到杀菌锅内，完成短时间降温，**限度的保证食品的口感和减少营养的流失。